طرز تهیه رب انار خانگی با آب انار، خوشمزه و آسان - وبلاگ وردپرس

به گزارش وبلاگ وردپرس، رب انار از جمله چاشنی های خوش طعم ایرانی است که در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی مانند مرغ ترش گیلانی، اکبر جوجه، خورشت فسنجان و حتی زیتون پرورده به کار برده می گردد. در این مطلب با طرز تهیه رب انار خانگی با آب انار به روش کاملا ساده و آسان همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه رب انار خانگی با آب انار

• آب انار 5 لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه رب انار خانگی با آب انار

1. تهیه آب انار

برای تهیه یک رب انار خانگی و بسیار خوشمزه، به آب انار احتیاج دارید. باید توجه داشته باشید که برای این کار نباید از آب انار بسته بندی شده و کارخانه ای بهره ببرید چون این آب انارها عموما حاوی شکر و مواد افزودنی دیگر بوده که روی طعم و کیفیت رب انار شما تاثیر می گذارند.

پس برترین کار این است که آب انار خود را به صورت خانگی و کاملا پاکیزه تهیه کنید. برای انجام این کار، ابتدا انارها را شسته و به هر روشی که مایل هستید، دان کنید سپس دانه های انار را در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست گردد.

در نهایت، آب انار به دست آمده را از صافی رد کنید تا یک آب انار شفاف و بدون ناخالصی داشته باشید.

نکته: اگر دوست دارید روش دان کردن انار را بدانید، می توانید مطلب ساده ترین روش دان کردن انار را در کتاب کاله بخوانید.

2. درست کردن رب انار

حالا برای درست کردن رب انار با آب انار خانگی، فقط کافی است آب انار را در یک قابله مناسب ریخته و با نمک مخلوط کنید تا رب انار شما پس از پخت کپک نزند. پس از حل شدن دانه های نمک، مخلوط آب انار را روی حرارت کم قرار بدهید تا به تدریج به جوش بیاید.

پس از جوشیدن، کف ایجاد شده روی سطح قابلمه را حتما بگیرید.

اجازه بدهید تا آب انار به جوشیدن خود ادامه دهد تا به غلظت مناسب رسیده و رب انار شما آماده گردد. در مجموع، این فرآیند بین 5 تا 6 ساعت زمان می برد.

توجه داشته باشید که مخلوط رب انار خود را به ویژه از اواسط پخت به بعد، باید گه گاه هم بزنید تا ته نگیرد و باعث ایجاد طعم تلخی و سوختگی در رب انار نگردد.

3. ذخیره سازی و نگهداری رب انار

پس از اینکه رب انار آماده شد و به غلظت مد نظر شما رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه بدهید تا رب انار در همان قابلمه ای که پخته بود، مراحل خنک شدن خود را طی کند.

در نهایت، پس از خنک شدن رب انار می توانید آن را در شیشه های محکم و در بسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی در طرز تهیه رب انار خانگی با آب انار

در این مطلب متوجه شدیم که درست کردن رب انار خانگی، بسیار آسان بوده و خیلی زود آماده می گردد. یاد گرفتن روش تهیه رب انار خانگی با آب انار موجب می گردد که از خرید رب انار از بیرون بی احتیاج شوید. رب انار را می توانید در طول فصل پاییز و زمستان که انار در دسترس و مقرون به صرفه است، در خانه تهیه نموده و برای مصرف یک سال خود ذخیره کنید. بعلاوه رعایت نکات زیر به شما یاری می نماید تا رب انار خوشمزه تری داشته باشید.

هر کیلو انار چقدر آب انار می دهد؟

مقدار آب اناری که از هر کیلو انار به دست می آید، به عواملی مثل نوع انار (پوست کلفت یا پوست نازک بودن و تعداد دانه ها) و بعلاوه مقدار آبدار بودن انار بستگی دارد. با این حال، به طور میانه هر یک کیلوگرم انار به ما تقریبا بین 500 تا 750 میلی لیتر آب انار می دهد.

بنابراین برای تهیه 5 لیتر آب انار برای درست کردن رب انار طبق این دستور، به حدود 7 تا 10 کیلوگرم انار احتیاج خواهید داشت. در نهایت، از این مقدار آب انار حدود 1 کیلوگرم تا 1.2 کیلوگرم رب انار خانگی به دست می آورید.

طرز تهیه رب انار خانگی خوش رنگ به چه مواردی بستگی دارد؟

هر چقدر رب انار شما به مدت کمتری روی حرارت بماند، کمتر تغییر رنگ داده و سیاه می گردد. توصیه می کنیم برای اینکه یک رب انار خانگی خوش رنگ داشته باشید، آن را به مقدار کم درست کنید. هرچه مقدار رب کمتر باشد، رب شما قرمزی خود را بیشتر حفظ کند. بعلاوه توجه داشته باشید که حتما از قابلمه با میزان مناسب و ترجیحا روحی برای انجام این کار بهره ببرید تا رب انار شما سر نرود.

طرز تهیه رب انار ترش شمالی

ترش شدن رب انار، در وهله اول به نوع انار انتخابی شما بستگی دارد. پس اگر می خواهید رب انار ترش تری به شیوه شمالی داشته باشید، از انار ترش جنگلی شمال بهره ببرید. بعلاوه بعضی ها برای ترش تر شدن رب انار، از انواع آلوچه استفاده می نمایند که البته این کار رنگ رب انار شما را تیره می نماید و موجب سیاه شدن آن می گردد.

طرز تهیه رب انار شیرین

اگر هوادار طعم های ترش نیست و رب انار ملس یا شیرین را می پسندید، باید در اولین قدم به سراغ انتخاب انارهایی بروید که ترشی کمتری دارند. بعلاوه برای شیرین کردن رب خود می توانید به ازای هر 5 لیتر آب انار، از یک قاشق غذاخوری شکر بهره ببرید.